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申博加盟:从替碳水化合物背锅到健康作用正名

时间:2022/1/28 14:31:17   作者:   来源:   阅读:24   评论:0
内容摘要:虽然健康建议都侧重于高脂肪动物食品中的饱和脂肪,有许多人都将它们外延到了所有脂肪,并选择代之以从饼干到加糖酸奶等一系列富含碳水化合物的低脂和无脂食品。他们对2种碳水化合物——精制淀粉类和糖类的摄入量增加得尤其明显,这催生了当今肥胖和2型糖尿病的流行。专家们现在认识到,人们为了避免...
虽然健康建议都侧重于高脂肪动物食品中的饱和脂肪,有许多人都将它们外延到了所有脂肪,并选择代之以从饼干到加糖酸奶等一系列富含碳水化合物的低脂和无脂食品。他们对2种碳水化合物——精制淀粉类和糖类的摄入量增加得尤其明显,这催生了当今肥胖和2型糖尿病的流行。

专家们现在认识到,人们为了避免心脏病和中风而努力纠正既往的饮食误区,结果矫枉过正,走向了另一个错误的方向。

早期膳食指南犯的错误在于过分强调低脂肪,而不重视碳水化合物的质量,让人们误以为所有的脂肪都是坏东西,而所有的碳水化合物都有益于健康,区分有益健康的脂肪与坏脂肪,有益健康的碳水化合物与坏碳水化合物非常重要。

高脂肪的动物性食物,如肉类和乳制品中的饱和脂肪会提高血液中的胆固醇,不利于健康,但橄榄油很重要,它对心血管健康和控制体重都有益。与菜籽油、鳄梨和坚果油一样,橄榄油也是单不饱和脂肪酸,虽然它像肉类和乳制品脂肪同属于高热量食品,但它不会提高血清胆固醇,也不会促进脂肪在血管内的堆积和堵塞。

糖类是简单的碳水化合物,而淀粉是复杂的碳水化合物。但它们终将被分解为葡萄糖,申博加盟作为身体的燃料存在于血液循环当中。糖类的消化速度很快,可以迅速提高血糖,而大多数淀粉需要较长的消化时间。

但精制碳水化合物,如白面包和白米饭是重要的例外。用经过高度加工的谷物制成的淀粉类食物已经丧失了原来的膳食纤维,它们在人体内的消化过程反而与糖类更加接近。它们被迅速地消化和吸收,提高血糖水平,并促进人体分泌胰岛素来应对。当你的摄入量超过了身体即时消耗和能量储存的需要,精制碳水化合物和糖类可能导致胰岛素抵抗,引起脂肪肝等疾病。

土豆也跟糖类和精制碳水化合物差不多。它们都具有较高的升糖指数,也就是迅速提高血糖的能力。胡博士解释说,土豆由长链葡萄糖构成,很容易被口腔和胃部的酶消化,而炸薯条中的脂肪只能稍微减缓这一过程。

升糖指数这一概念是1981年提出的,其后经过反复验证,现已被公认为是区分那些促进健康的碳水化合物与对健康有负面影响的坏碳水化合物的一种好方法。

所以,现代人应该摆脱恐惧脂肪的心理定势,也应矫正所有复杂的碳水化合物都有益于健康的想法,因为高脂食品替碳水背了近半个世纪的锅,可见均衡膳食一直是重要的。

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