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申博在线代理:你愿意花大价钱在餐馆里吃一顿预先做好的饭吗

时间:2022/8/1 7:19:05   作者:   来源:   阅读:23   评论:0
内容摘要:我一路跑到网红餐厅吃饭,没想到吃到的是预先做好的菜!你的高价外卖其实是预先做好的菜!一些公司公开表示,95%的盘子是预制的。黑松露虾、松鼠鳜鱼、鲍鱼鱼肚鸡……这些“大菜”很多都不是厨师现场精心烹制的,而是只需几分钟加热就能做好的速成菜。该研究报告还说,目前80%的预制菜品卖给了餐馆和其他企业。餐厅的菜肴是否需要预先通知...

我一路跑到网红餐厅吃饭,没想到吃到的是预先做好的菜!你的高价外卖其实是预先做好的菜!
一些公司公开表示,95%的盘子是预制的。黑松露虾、松鼠鳜鱼、鲍鱼鱼肚鸡……这些“大菜”很多都不是厨师现场精心烹制的,而是只需几分钟加热就能做好的速成菜。

该研究报告还说,目前80%的预制菜品卖给了餐馆和其他企业。
餐厅的菜肴是否需要预先通知?你愿意花大价钱在餐馆里吃一顿预先做好的饭吗?

没有厨师的餐厅会变成好餐厅吗?为什么提前做好的菜很受欢迎?
撕开包装,直接放入锅中,短短几分钟,一盘各种配菜和面条就可以上桌了——这让预先做好的菜成为了餐厅的“神器”。快节奏的生活和居家生活让预制菜变得流行起来!

不过,预先做好的菜可能比你想象的更辣。
据一份研究报告显示,在中国的预制菜市场中,面向餐厅等企业销售的b端与面向个人消费者销售的c端比例约为8:2,餐厅等企业占预制菜消费的大部分。

换句话说,80%的预制菜被卖给了餐馆和其他企业。
不难感受到预制菜的受欢迎程度。网络平台发布的预制菜消费者画像显示,消费者对预制菜的核心评价是“省时”、申博在线代理“好吃”、烹饪方便。通过对半成品的加工,可以给消费者带来一定的烹饪成就感,解决了“没时间做饭、没能力做饭、没好味道”的烹饪难题。

浙江大学国际商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任、研究员潘和林在接受采访时指出,b端预制餐最近不流行,已经流行很多年了。
潘鹤林告诉记者,b端主要是餐饮行业标准化、规模化、链条化的产物,餐饮行业供应链要协同实现标准化、规模化。厨师成本的不断上升,使得预熟菜品成为许多餐厅稳定供应链的主要手段。

“c端是不同的。c端预制菜主要是因为疫情,是方便食品和熟食迭代的产物。目前,c端预制餐和许多方便食品在种类上也存在重叠。”潘和林分析道。相关资料显示,预制菜是消费者购买回家后,可以通过加热、蒸等方式直接食用的方便菜。熟食主要分为三类:即食食品、即食食品和即食加热食品。


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